Как приготовить коктейль

В Европе коктейли стали известны в Париже в 1989 году на глобальной выставке, и затем в разных странах начали появляться рецепты коктейлей, как на алкогольной, так и на безалкогольной основе.

До этого коктейли пили в Америке на петушиных боях. Приготавливали их из компонентов с разным удельным весом и цветом, которые в стакане образовывали слои по виду напоминающие разноцветный хвост петуха (cocktail – переводится как петушиный хвост).

Как правильно приготовить коктейль

• Смешивают составные компоненты в специальных приборах – миксерах или шейкерах. Обычно в шейкере делают коктейли, в которых присутствуют ликеры, яйца, сиропы, сливки, фруктовые соки и т.п., так как их смешать довольно трудно.
• Хорошо вымытый и высушенный шейкер на 75 % его объема засыпают льдом. То же самое делают со стаканами или бокалами, чтобы и их сделать холодными.
• Затем в шейкер помещают все нужные по рецептуре компоненты, и резкими, быстрыми движениями мешают напиток около десяти секунд, чтобы лед не начал таять и качество коктейля не ухудшилось.
• Из охлажденных стаканов или бокалов лед достают и наполняют готовым коктейлем.

Слоистые коктейли

• Иногда к помощи миксера или шейкера не нужно прибегать. Имеются в виду слоистые коктейли, которые также величают коктейлями-парадоксами.
• Чтобы приготовить подобные коктейли, рассчитанные на красивый внешний эффект, надо правильно выбрать компоненты по их удельному весу и в порядке очередности разместить их. Для нижнего слоя выбираем самый плотный компонент, а за ним следуют более легкие.
• По лезвию ножа разливают их в узкий и высокий бокал. В основном компоненты слоистых коктейлей добавляют в равных мерах.
• Если по рецепту надо добавить желток, то его аккуратно отделяют от белка и по краю опускают в бокал. Такие коктейли пьют через соломинку.

Флейринг (англ. flairing) — в работе бармена приготовление к коктейлей свободным стилем, то есть с использованием элементов жонглирования.Популярным флейринг стал после выхода в свет фильма Коктейль в 1988 году с участием Тома Круза и Брайана Брауна.
Родоначальником флейринга считают Джерри Томаса (Jerry Thomas), жившего и работавшего в Америке во второй половине 19 века, он впервые стал поджигать и переливать горящие коктейли из бокала в бокал. Книга «Bartender’s Guide», написанная им в 1862, и сейчас является настольной книгой барменов. «Профессор» Джерри Томас — так его называли при жизни, «папа» всех барменов — так его называют сегодня.